Процедура П.01
«Управление документацией и записями»
Описывает порядок разработки, оформления, утверждения и обращения документации.
Процедура П.02
«Управление внутренними аудитами»
Описывает ответственность и требования к планированию и проведению, к отчетности и документальному оформлению результатов внутреннего аудита.
Процедура П.03
«Управление несоответствиями и корректирующие действия»
Описывает методы определения и выполнения коррекций, корректирующих действий, направленных на устранение причин несоответствий и потенциальных несоответствий для того, чтобы избежать их повторения, а также для выработки шагов, необходимых для эффективного внедрения корректирующих действий и устранение причин возникновения потенциальных несоответствий.
Процедура П.04
«Анализ и планирование со стороны руководства»
Описывает методику проведения анализа СМК и ПБ со стороны руководства.
Процедура П.05
«Производство и контроль»
Описывает технологию процесса приготовления различных блюд, процесса уборки, прачечной, и сопутствующие им процессы.
Процедура П.06
«Складирование и прослеживаемость»
Описывает процессы правильного хранения продуктов питания, заготовок и полуфабрикатов, готовых блюд на раздаче и в процессе транспортировки до Потребителя, а также различных вспомогательных материалов и прослеживаемость всего цикла переработки продуктов питания в готовые блюда.
Процедура П.07
«Работа с заказчиком и потребителями»
Описывает средства и способы установления связи с Заказчиком / Потребителем.
Процедура П.08
«Закупки и работа с поставщиками»
Описывает порядок выбора, оценки и переоценки поставщиков / производителей.
Процедура П.09
«GMP»
Описывает правила поддержания санитарного состояния производственных помещений, складов, прочих территорий и вспомогательных помещений.
Процедура П.10
«Подбор и обучение персонала»
Описывает систему обеспечения человеческими ресурсами, подбор и расстановку кадров, правила обучения и повышения квалификации кадров.
Процедура П.11
«Разработка новых блюд»
Описывает процесс разработки новых блюд.
Процедура П.12
«Инфраструктура»
Описывает порядок обеспечение высокого уровня готовности, работоспособности в процессе эксплуатации и предупреждение аварийных поломок оборудования, зданий, сооружений и различных служб обеспечений / коммуникаций.
Процедура П.13
«Анализ опасностей»
Описывает методику поиска опасных факторов влияющих на безопасность продуктов питания, готовых блюд и меры их предотвращения.
Процедура П.14
«Руководство по качеству и пищевой безопасности»
Описывает интегрированную СМК и ПБ, состав ее документации. Подтверждает соответствие требованиям законодательства Туркменистана и требованиям ISO 9001:2015, ISO 22000:2018. Продемонстрирует эффективность СМК и ПБ.